Rezept Flammkuchen mit Feigen, Orangen, Mandeln & Schokolade

Zutaten für 1 ovalen Flammkuchen:

  • 1

    Flammkuchenboden PREMIUM Weizen
  • 90g

    Flammkuchen-Creme
  • 2

    Feigen, in Spalten geschnitten
  • 1

    Orange, geschält in Spalten geschnitten (filetiert)
  • 1 EL

    Mandelblättchen
  • 1-2 EL

    Schokoladendrops
  • 2 TL

    Vanillezucker
Flammkuchen Feigen

Zubereitung Süßer Flammkuchen mit Feigen, Orangen, Mandeln & Schokolade

Den Backofen auf mindestens 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei Verwendung eines Schamottesteins, diesen ebenfalls im Ofen vorheizen. Alternativ kann auch ein Backblech mit Backpapier (nicht das Trennpapier) verwendet werden. Den Flammkuchen am besten im unteren Bereich des Ofens backen, damit der Boden durch die Unterhitze schön knusprig wird. Wenn Sie einen elektrischen Flammkuchenofen verwenden, sollte die Backtemperatur 290 – 300°C betragen.

Nehmen Sie nun den frischen Flammkuchenboden aus der Verpackung und legen ihn ohne Trennpapier auf das Vorbereitungsbrett. Gefrorene Teigböden müssen vorab aufgetaut werden. Vermischen Sie die Creme mit dem Vanillezucker und bestreichen Sie den Flammkuchenteig dann gleichmäßig mit der Flammkuchen-Creme. Achten Sie darauf, einen Rand von etwa 1 cm frei zu lassen. Belegen Sie den Flammkuchen nun gleichmäßig mit den Feigen- und Orangenspalten und streuen die Mandeln und Schokodrops darüber.
Geben Sie im nächsten Schritt Ihren Flammkuchen mit leichten Ruckel-Bewegungen vom Brett auf den heißen Schamottestein bzw. das Backblech. Bei einer Temperatur von 250°C beträgt die Backzeit etwa. 4-7 Minuten. Die Backzeit variiert je nach Ofen, Temperatur und nach Menge des Belages. Der süße Flammkuchen ist fertig gebacken, wenn der Rand schön gebräunt ist und der Flammkuchen sich beim Anheben mit dem Ofenschieber in der Mitte nicht mehr durchbiegt.

Auf dem Holzbrett serviert und mit einem Rollmesser oder Wiegemesser in 8 Stücke geschnitten, wird der Flammkuchen ein kulinarisches Highlight für jede Party und jedes Event.

Mein Tipp für Profis: Den Flammkuchen mit ca. 2 cl Obstbrand flambieren. Dazu den Schnaps nach dem Backen gleichmäßig auf den Flammkuchen gießen und anzünden.

Ich wünsche gutes Gelingen und Bon Appétit, Ihr Maître Flambée

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