Rezept Flammkuchen mit grünem Spargel, Tomaten & Feta

Zutaten für 1 ovalen Flammkuchen:

  • 1

    Flammkuchenboden PREMIUM Weizen
  • 90g

    Flammkuchen-Creme
  • 50g

    Grüner Spargel, in feine Stücke geschnitten
  • 30g

    Kirschtomaten, halbiert
  • 20g

    Feta, in Würfel geschnitten
Flammkuchen Spargel

Zubereitung Flammkuchen mit grünem Spargel

Den Backofen auf mindestens 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei Verwendung eines Schamottesteins, diesen ebenfalls im Ofen vorheizen. Alternativ kann auch ein Backblech mit Backpapier (nicht das Trennpapier) verwendet werden. Den Flammkuchen am besten im unteren Bereich des Ofens backen, damit der Boden durch die Unterhitze schön knusprig wird. Wenn Sie einen elektrischen Flammkuchenofen verwenden, sollte die Backtemperatur 290 – 300°C betragen.

Nehmen Sie nun den frischen Teigboden aus der Verpackung und legen ihn ohne Trennpapier auf das Vorbereitungsbrett. Gefrorene Teigböden müssen vorab aufgetaut werden. Bestreichen Sie den Teigboden nun gleichmäßig mit der Flammkuchen-Creme. Achten Sie darauf, einen Rand von etwa 1 cm frei zu lassen. Belegen Sie den Flammkuchen gleichmäßig mit dem grünem Spargel. Je nach Geschmack können Sie diesen vorher leicht in der Pfanne anbraten. Legen Sie zum Schluss die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben und streuen Sie den gewürfelten Feta darüber.

Geben Sie im nächsten Schritt Ihren Flammkuchen mit leichten Ruckel-Bewegungen vom Brett auf den heißen Schamottestein bzw. das Backblech. Bei einer Temperatur von 250°C beträgt die Backzeit etwa. 4-7 Minuten. Die Backzeit variiert je nach Ofen, Temperatur und nach Menge des Belages. Der vegetarische Flammkuchen ist fertig gebacken, wenn der Rand schön gebräunt ist und er sich beim Anheben mit dem Ofenschieber in der Mitte nicht mehr durchbiegt.

Auf dem Holzbrett serviert und mit einem Rollmesser oder Wiegemesser in 8 Stücke geschnitten, wird der Flammkuchen ein kulinarisches Highlight für jede Party und jedes Event. Verfeinern können Sie den Flammkuchen noch mit frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Chilli und eventuell einigen Spritzern Zitronensaft.

Ich wünsche gutes Gelingen und Bon Appétit, Ihr Maître Flambée

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